Gem de capsuni

Ingrediente :

- 2 kg capsuni
- 800 gr zagar
- un varf de cutit conservant

Mod de preparare :

Capsunile se spala  si se curata de codite

Intr-o oalase se paseaza si se pun la fier la foc mic si din cand in cand se ia spuma .

Se lasa sa fiarba cca 60 min pana se ingroasa , intre timp spalam borcanele si le punem la uscat . Cand este aproape gata de fiert adaugam zaharul amestecat cu conservantul si mai lasam cateva minute la fiert . Umplem borcanele cu gem si imediat dupa ce borcanele au fost sigilate , acestea se intorc cu capacul in jos si se acopera cu o patura pentru a determina formarea vacuum-ului .

Borcanele se lasa sub patura pana se racesc .

Ciolan cu fasole

Ingrediente :

- 500 kg fasole uscata ( inmuiata peste noapte )
- 1 ciolan
- 2 morcovi
- 1 pastarnap
- 2-3 foi de dafin
- 2-3 ling ulei
- 200 ml bulion
- 3-4 fire patrunjel verde
- 1 fir leustean verde
- 1 ling faina
- sare , piper
Mod de preparare :
Punem la fiert  fasolea cu ciolanul la foc mic ,adaugam putina sare si foile de dafin, lasam sa fiarba si  luam spuma din cand in cand , dupa ce sunt aproape fierte adaugam morcovul si pastarnapul taiat rondele . Intr-o tigaie punem  uleiul si  faina  dam la foc pentru cateva secunde pana incepe sa se prajeasca stingem cu zeama de pe fasole si bulion , amestecam bine si turnam peste fasole .La sfarsit condimentam cu sare , piper si verdeata tocata marunt .

Pofta buna !

Cornuri cu nuca si gem

Ingrediente : 

-500 gr. faina
- 200 gr. untura
- 2 oua
- 1 praf de copt
- coaja rasa de lamaie
- 150 ml lapte caldut

Pentru unplutura :

- 250 gr. nuca macinata
- 4-5 ling. gem
- 2 ling zahar

Mod de preparare :

Toate ingredientele se amesteca intr-un castron pana avem un aluat fin si potrivit de tare , care nu se lipeste de maini .

Aluatul se inparte in patru parti , se intinde fiecare foaie si se taie fasii , la baza punem unplutura si rulam spre varf .

Asezam cornuletele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptor preincalzit pentru 10 - 15 min.pana se rumenesc putin .

Le tavalim prin zahar pudra sau se pot servi si asa simple .

Pofta buna !

Sarmale de post cu orez si ciuperci pleurotus

Ingrediente :

- 1 varza mare
- 300 gr. orez
- 500 gr. ciuperci pleurotus
- 1 legatura patrunjel verde
- 1 legatura marar verde
- 1 ceapa
- 400 ml. bulion
- sare , piper dupa plac
- 1 ardei rosu gras
- 2-3 ling. ulei pentru gatit

Mod de preparare :

Oparim varza in apa cu sare o curatam de cutoare si pregatim frunzele pentru inpachetat .

Spalam bine ciupercile le taiem marunt si le punem intr-o cratita pe foc cu putina sare , lasam sa fiarba cca. 10 min pana scade apa .
Pana sunt gata ciupercile spalam  orezul si tocam verdeata , ceapa si ardeiul .

Amestecam bine toate ingredientele cu 4 ling de bulion , si am obtinut unplutura pentru sarmale . Intr-o oala inalta punem putin ulei si acoperim fundul cu foi de varza sau cozi de marar . Impaturim sarmalele si le asezam in oala , turnam bulionul ramas si apa cat sa acopere bine sarmalele dupa care asezam oala pe foc mic si lasam sa fiarba cca. 40 min.

Pofta buna !

Chiftele de dovlecel

Ingrediente :

- 1 dovlecel mai mare
- 3 oua
- 4-5 ling pezmet
- 1 legatura patrunjel verde
- 2-3 fire marar verde
- 3-4 catei usturoi
- ulei pentru prajit
- sare , piper

Mod de preparare :

Curatam dovlecelul de coaja , il radem pe razatoare mare il saram si-l lasam deoparte pentru 15 min .

Dupa cele 15 min. stoarcem bine dovlecelul de apa care o lasa .  Il punem intr-un castron si adaugam ouala , verdeata tocata marunt , pezmetul , usturoiul pasat , sare si piper dupa plac ( avem grija sa nu punem prea multa sare pentruca dovlecelul a fost sarat si la inceput ) le amestecam bine si le prajim intr-o tigaie cu ulei incins .

 Se prajesc pe ambele parti si se scot pe sevetel de hartie sa absoarba surplusul de ulei .
Se servesc atat calde cat si reci .

Pofta buna !

Rulada aperitiv in foi de napolitana

Ingrediente :
- 1 foi napolitana
- 1 ceapa mica
- 150 gr ciuperci proaspete
- 150  gr sunca
- 1/2 ardei gras rosu
- 2-3 fire marar proaspot
- 6 oua
- 2 ling.  pezmet
- sare , piper

Pentru uns rulada avem nevoie de 2 ling. smantana si putin cascaval

Mod de preparare :
Pentru inceput punem la fiert 3 oua .Curatam ceapa , spalam bine ciupercile si le taiem marunt

Punem ciupercile intr-o cratita pe foc , adaugam ceapa taiata marunt si putin ulei  , le inabusim pana scade apa .

Dupa ce sunt gata ciupercile le lasam putin sa se raceasca si adaugam sunca , ardeiul taiate cubulete, ouale crude , ouale fierte taiate marunt , pezmetul , mararul taiat marunt , sare si piper dupa plac

Amestecam bine toate ingredientele si le intindem peste foaia de napolitana , lasam sa se inmoaie foile cca 10 min. dupa care le rulam strans .

Punem rulada int-ro tava tapetata cu hartie de copt si o ungem  cu smantana si razuim cascaval , dam la cuptorul preincalzit pentru cca 20-25 min pana se rumeneste putin .

Taiata atent cu un cutit poate fi servita atat  calda cat si rece dar arata mai bine taiata rece .

Pofta buna !

Salata orientala

Ingrediente :

- 1 kg. cartofi
- 1 ceapa rosie
- 1\2 ardei gras rosu ( puteti folosi si murat )
- 1 castravete murat
- 2 oua fierte
-  ulei pentru gatit
- sare , piper

Mod de preparare :

Spalam cartofii si ii punem la fiert , ii lasam sa fiarba pana intra scobitoarea in ei .

Curatam ceapa  se spala si se taie inele , se lasa la macerat la temp. camerei cca. 30 min. cu 100 ml. apa , un varf de cutit de zahar , un varf de cutit de sare , 1\2 lingurita de otet .
Dupa se sau fiert cartofi ii curatam de coaja si ii taiem rondele .
Taiem castraveti rondele , ardeiul si albusul de ou le taiem fasii subtiri , galbenusul de ou il zdrobim peste cartofi.
Scurgem ceapa pe care am lasat-o la macerat si o adaugam peste cartofi inpreuna cu toate ingredientele , condimentam cu sare piper , ulei dupa plac .Serviti cu chiftelute , carnaciori sau dupa preferinta .

Amestecam toate ingredientele si servim cu chiftelute , carnaciori sau dupa preferinta .

Pofta buna !